RvD501 (Radio501)

Home » 2010-08-20-VrijeVrijdagShow » Wat gaan we eten? – 20 Augustus 2010 – Clam Chowder

Wat gaan we eten? – 20 Augustus 2010 – Clam Chowder

RVD501 on Twitter

In de rubriek Wat eten we Vandaag: "Clam Chowder" op 20 augustus 2010 op Radio 501

Recept Clam Chowder

In San Francisco USA-CA vind je het in San Francisco overbekende Clam Chowder. Dat is een gebonden Krabsoep die in een uitgehold broodje wordt geserveerd.
Vandaag gaat mijn programma over mijn bezoek aan de USA en San Francisco. Ik heb het broodje met Clam Chowder gegeten en het is ontzettend lekker. Op diverse plaatsen in San Francisco is Clam Chowder te verkrijgen, maar de beroemste plek om het te gaan eten is op The Fisherman's Wharf in San Francisco.

Ingredienten

Soep voor 4 personen

* 3 sjalotjes

* 400 g aardappels

* 300 g krabvlees (evt. te vervangen door surimi)

* 40 g boter

* 75 g doorregen spek of bacon

* 40 g bloem

* 1 ltr melk

* xc2xbd ltr visbouillon

* zout en peper

* worcestershiresaus

* 1 bosje bieslook

* 4 harde bollen

Bereidingswijze

Tip van Rudolph van Veen: "Visbouillon is overal te koop maar het is ook makkelijk zelf te maken. Laat tong- of tarbotgraten, selderij, bleek gekleurde groentesoorten, tijm, laurierblaadje , limoen en een scheut witte wijn met flink water doorkoken."
Als het klaar is door een zeef overdoen in een andere pan of kom.

Pel en snipper de sjalotjes. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Snijd het krabvlees fijn.

Verhit de boter in een hoge pan en fruit de sjalotjes en het spek ca 3 minuten. Voeg de bloem toe en laat het al omscheppend gaar worden. Voeg al roerende melk en visbouillon toe.

Voeg de aardappelblokjes toe en laat de soep ca 20 minuten zachtjes koken. Kook de laatste 5 minuten het krabvlees mee.

Breng de soep op smaak met zout, peper en worcestershiresaus. Hak de bieslook.

Snijd de kapjes van de broodjes en hol de bollen uit. Serveer de soep in de uitgeholde broodjes en bestrooi met bieslook.

Klik hier voor Instructievideo

Met dank aan The Taste of Life.

Copyright 2010 House of Media Experience B.V.

Bron: The Taste Of Life

.

Visiting San Francisco? Spend the day visiting historical landmarks like the world famous Fisherman's Wharf, Alcatraz Island and Golden Gate Bridge; eating at beautiful restaurants like The Cliff House and Alioto's; shopping at world-famous and boutique stores or possibly taking in a San Francisco Giants or 49ers game.

Advertisements

Radio501 on Twitter

%d bloggers like this: